Athena leva

Le levier, entre histoire et technologie

Le fonctionnement d’Athena Leva est élémentaire et intuitif et, compte tenu de la simplicité des mouvements et des mécanismes, la machine est extrêmement durable dans le temps.

Le système d’extraction à levier

Le système de levier de la machine à café professionnelle permet au barista de gérer manuellement le temps de pré-infusion à chaque infusion : lorsque le levier est abaissé, l’eau chaude de la chaudière entre dans le groupe, préparant la mouture du café. Plus le barista maintient le levier enfoncé, plus la phase de pré-infusion sera longue. Le bon professionnel attend que les premières gouttes de café sortent du bec pour lacher le levier ; cela signifie que l’eau a imprégné toute la mouture du café. Pour avoir une pré-infusion efficace, la pression d’entrée de l’eau dans le groupe ne doit pas dépasser 3 bars.

La technologie rencontre la machine à espresso à levier

Dans les machines à café espresso à levier des autres marques , l’eau qui s’écoule dans le groupe est celle de la chaudière, qui est connue pour avoir une pression de 1 – 1,2 bar correspondant à 120 – 130 °C. En particulier, c’est la même eau que celle utilisée pour générer de la vapeur. En revanche, dans l’Athena Leva qui utilise des échangeurs de chaleur (bien que commandés par levier), la température de l’eau peut être contrôlée pour optimiser la qualité du café extrait. Dans ce cas, pour réaliser une excellente pré-infusion, il est suggéré d’utiliser un réducteur de pression approprié en amont de la machine pour réduire la pression du réseau d’eau qui est normalement égale à 4 – 6 bars. Grâce à ces caractéristiques techniques, les cafés extraits avec Athena Leva sont particulièrement crémeux et non brûlés (comme cela pourrait arriver avec de l’eau à haute température).

l’art

du café

L’art du café à l’ancienne vit encore aujourd’hui

Cœur passionné, une sensibilité écologique

entre histoire

et technologie

Le levier, entre histoire et technologie

Le système d’extraction à levier

La technologie rencontre la machine à espresso à levier

spécifications techniques

ATHENA LEVA 2GR

ATHENA LEVA 3GR

CONTACTS