VA 358_DEF

La moderna macchina a leva

È una macchina a leva moderna che offre al barista la possibilità di utilizzare avanzate tecnologie, senza dover rinunciare alla possibilità di esprimere tutte le proprie capacità e conoscenze nell’arte di fare il caffè espresso. Il suo nome è VA358 White Eagle Leva

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Gusta i sapori della tradizione

La VA358 Leva unisce il valore dell’esperta sapiente manualità del barista alle innovazioni tecnologiche e una ritualità “cult” del fare caffè.

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IL SISTEMA DI ESTRAZIONE A LEVA

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LA TECNOLOGIA DELLA LEVA

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Il sistema di estrazione a leva

Il sistema a leva della macchina da caffè professionale permette al barista di modulare il tempo di pre-infusione manualmente ad ogni erogazione: quando si abbassa la leva, l’acqua calda della caldaia entra nel gruppo bagnando il pannello di caffè. Tanto più il barista tiene abbassata la leva, tanto più lunga risulterà la fase di pre-infusione. Il bravo professionista attende che le prime gocce di caffè escano dal becco per alzare la leva; questo vuol dire che l’acqua ha permeabilizzato l’intero pannello di caffè. Per avere una pre-infusione efficace, la pressione d’ingresso dell’acqua nel gruppo non dovrebbe superare i 2 bar.

La tecnologia incontra la macchina per caffè a leva

Nelle normali macchine da caffè espresso a leva l’acqua che entra nel gruppo è quella della caldaia, che notoriamente ha una pressione pari a 1-1,2 bar corrispondenti a 120-130°C. In pratica si tratta della stessa acqua usata per generare vapore. Invece, nella VA358 White Eagle Leva della Victoria Arduino, che utilizza degli scambiatori di calore (pur essendo a leva), la temperatura dell’acqua può essere controllata per ottimizzare la qualità del caffè estratto. In questo caso, per fare una pre-infusione eccellente, è suggerito l’uso di un apposito riduttore di pressione a monte della macchina per ridurre la pressione di rete idrica che normalmente è pari a 4-6 bar. Grazie a queste sue caratteristiche tecniche i caffè estratti con la VA358 White Eagle Leva risultano essere particolarmente cremosi e non bruciati (come potrebbe avvenire usando acqua a temperature elevate).

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Scheda tecnica

VA358 WHITE EAGLE LEVA 2GR

Proprietà Valore
Versioni Leva
Dimensioni LxHxP mm 825×510(820leva)x660 |  inches 32 8/16”x 20 1/16” (2ft 8″ 9/32 – leva) x 26 1/16”
Potenza 3000W
Voltaggio 230-380V
Capacità caldaia 14lt
Peso lordo 88kg/194lb
Peso netto 75kg/165lb

VA358 WHITE EAGLE LEVA 3GR

Proprietà Valore
Versioni Leva
Dimensioni LxHxP mm 1055×510 (820-leva)x660 |  inches 41 8/16” x 20 1/16” (2ft 8″ 9/32 -leva) x 26 1/16”
Potenza 5000W
Voltaggio 230-380V
Capacità caldaia 20lt
Peso lordo 110kg/242lb
Peso netto 100kg/220lb

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